Comer escargots es una cuestión de vencer preconceptos y de tener informaciones correctas sobre las propriedades alimentícias de su carne, todo esto sin mencionar las maravillas de la culinaria.

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Haciendo la comparación con la carne de vaca, pollo y pescado, el escargot presenta las siguientes caracteristicas nutricionales:

VALOR NUTRICIONAL DEL ESCARGOT
. Escargots Boi Pollo Pescado
Lípídos (%) 0,5 - 0,8 11,5 12 1,5
Calorías / 100gr. 60 - 80 163 120 70
Proteínas (%) 13,5 22,1 8,5 15
Agua (%) 83,8 72 70,6 81
Otros (%) 1,9 0,9 0,8 25
En las sales minerales del escargot tenemos: calcio, magnésio, zinco, cobre, manganés, cobalto e yodo.

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